Μελιτζάνες Ιμάμ Στο Φούρνο Με Φέτα

Υλικά της συνταγής μας

1200-1300 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, αν  μπορούμε βιολογικές

700 γρ. τριμμένη ντομάτα

1κ.γλ. ξύδι μπαλσάμικο

1κ.σ. πετιμέζι

3-4 κρεμμύδια μέτρια κομμένα

1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κούπα ελαιόλαδο

150 -200 γρ. φέτα τριμμένη
1/2 κούπα τριμμένη γραβιέρα

1-2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
2-3 κλαράκια θυμάρι

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις λαδώνουμε με ένα πινέλο πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς 30- 35 λεπτά να ροδίσουν.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για αρκετή ώρα σε μέτρια φωτιά να γυαλίσουν, όχι να μαυρίσουν, προσθέτουμε την ντομάτα κονσέρβα ή φρέσκια, 1/2 κούπα νερό, αλάτι ,πιπέρι, λίγο πάπρικα, το μπαλσάμικο και το πετιμέζι (το πετιμέζι το χρησιμοποιώ πάντα στις σάλτσες αντί για ζάχαρη, τώρα και με το μπαλσάμικο δημιουργείται μία οξύτητα που πηγαίνει στη μελιτζάνα).
• Αφήνουμε να βράσει 20-30 λεπτά να πιεί τα υγρά της, σβήνουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι.

• Σε ένα ταψί 30Χ25 περίπου βάζουμε 4-5 κουταλιές σάλτσα και πάνω βάζουμε μία σειρά μελιτζάνες κοντά μεταξύ τους, ρίχνουμε από μία κουταλιά σάλτσα και πασπαλίζω με φέτα τριμμένη, επαναλαμβάνω άλλη μία σειρά και τέλος βάζω τις ντομάτες ροδέλες αλατοπιπερωμένες.

• Ψήνω για 45-55 λεπτά το φαγητό μας στους 175 βαθμούς στο αερόθερμο στο χαμηλό τμήμα του φούρνου.