Cupcakes Βανίλιας Με Κάσιους Kαι Σιρόπι Πορτοκάλι-Μέλι

Όμορφα μυρωδάτα κεκάκια, σιροπιασμένα με πορτοκάλι και μέλι!!

Υλικά της συνταγής μας ( 24 τεμ.)

175 γρ. βούτυρο θερμοκρασία περιβάλλοντος

75  γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ

50 γρ. κάσιους ανάλατο ψιλοτριμμένο

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

300 γρ. ζάχαρη καστανή

4 αυγά βιολογικά

1 και 1/2 κούπα γάλα

1 κ.γλ. βανίλια  υγρή

2 κ.σ.λικέρ καφέ η πορτοκάλι

350 γρ. αλεύρι φαρινάπ

80 γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη και αλευρωμένη

Σιρόπι

3/4 κούπας χυμός πορτοκάλι

3 κ.σ ζάχαρη καστανή & 3 κ.σ.μέλι

πασπάλισμα με παγιέτες σοκολάτας γάλακτος 

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι την κουβερτούρα και την αλευρώνουμε σε ένα μπολ με 1 κ.σ. αλεύρι.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη έως να ασπρίσει.

• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε για 5 λεπτά το χτύπημα.
• Ρίχνουμε το ξύσμα, την βανίλια,  το λικέρ του καφέ που του πάει απίστευτα ή πορτοκάλι, το τριμμένο κάσιους, συνεχίζουμε με το γάλα και αλεύρι εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν.
• Στο τέλος ανακατεύουμε μαλακά στο μίγμα την κομμένη και αλευρωμένη κουβερτούρα.
• Ρίχνουμε σε μικρά φορμάκια για κέικ και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς αντιστάσεις.

• Δοκιμάζουμε 5 λεπτά πριν, στη μέση ενός κέικ με μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
• Όταν ψηθούν σε 5 λεπτά τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
• Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας σε χαμηλή φωτιά τον χυμό με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε κουταλιά -κουταλιά στα cupcakes μας σιρόπι, πασπαλίζουμε με παγιέτες σοκολάτας γάλακτος ή ότι άλλο έχουμε (καραμελωμένα κομμένα κάσιους) και κομμένες ροδέλες γλυκό πορτοκάλι!!