Ριζότο Με Χταπόδι Και Σαφράν

Μια αγάπη για το χταπόδι την έχω, δεν ξέρω αν το έχετε καταλάβει!!

Ελάτε να κάνουμε ένα εύκολο φαγάκι για όλη την οικογένεια!!

Υλικά της συνταγής μας

1 χταπόδι 1000γρ.

1 κρεμμύδι ξερό

1 κόκκινη πιπεριά ή Φλωρίνης

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα λάδι

1/2 κούπα κρασί λευκό

πιπέρι, πάπρικα, σαφράν

1 κούπα ρύζι για ριζότο
1 κ.σ. βούτυρο

3 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Πλένουμε καλά το χταπόδι, κυρίως στο κεφάλι γιατί μαζεύει άμμο και είναι πολύ δυσάρεστο μετά στο φαγητό.
• Βάζουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα χωρίς νερό, σε μέτρια θερμοκρασία, το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να βράσει 15-20 λεπτά, ελέγχοντας πάντα  να μην μας πιάσει.

• Το κόβουμε σε μερίδες, ρίχνουμε 1/2 κούπα λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το αφήνουμε να σοταρισθεί για 5 λεπτά και το σβήνουμε με 1/2 κούπα κρασί λευκό.
• Τότε προσθέτουμε τις 2 κούπες από το ζεστό ζωμό, το σαφράν και το ρύζι για πιλάφι (γιατί δεν είχα άλλο αυτήν την στιγμή, καλύτερο θα ήταν το ρύζι για ριζότο).
• Αφήνουμε να σιγοβράσει και ρίχνουμε σιγά-σιγά και το υπόλοιπο νερό.
• Βάζουμε μία κουταλιά βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.