Παρασκευή, 5 Δεκεμβρίου 2014

Σοκολατάκια Καραμέλας Με Επικάλυψη Μαύρης Σοκολάτας



Υλικά της συνταγής μας
1 κουτί μπισκότα digestive 250 γρ. στο multi
40 γρ. βούτυρο
50 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη για τα μπισκότα
2 ζαχαρούχα των 400 γρ. βρασμένα σε καραμέλα
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη για την καραμέλα

Για την Επικάλυψη
150 γρ. κουβερτούρα 45-50%
150 γρ. κουβερτούρα bitter 65-70%



Εκτέλεση της συνταγής μας
  • Βράζουμε τα 2 ζαχαρούχα σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία σκεπασμένα με νερό για 3 - 3 1/2 ώρες (χωρίς το χαρτί, χωρίς να τα ανοίξουμε), προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειασθεί, έτσι ώστε να είναι πάντα μέσα στο νερό τα κουτιά.
  • Μπορούμε να βράσουμε μερικά κουτιά να τα έχουμε, διατηρούνται 1 1/2-2 μήνες.
  • Τρίβουμε πολύ ψιλά τα μπισκότα στο multi, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία μαζί με το βούτυρο να υγροποιηθεί όλο το μπισκότο, (σαν βρεγμένη άμμος) και προσθέτουμε τα 50 γρ. τεμαχισμένης σοκολάτας να λιώσει και αυτή στο μίγμα.
  • Ρίχνουμε το μίγμα των μπισκότων σε ένα μπολ.
  • Στο τηγάνι τώρα ρίχνουμε την καραμέλα, 1 πρέζα αλάτι και τα 100 γρ. τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (να μην πιάσει η καραμέλα) να ομογενοποιηθεί.
  • Ρίχνουμε το υγρό μίγμα στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
  • Λιώνουμε τις 2 κουβερτούρες σε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (από το 1-10 επιλέγουμε το 2 για θερμοκρασία),και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
  • Φοράμε γάντια και με ένα κουτάλι κόβουμε από το μίγμα κομμάτια σαν μικρό καρύδι, τα πλάθουμε στρογγυλά και τα αραδιάζουμε πάνω σε μία λαδόκολλα σε ένα δίσκο για να τα μεταφέρουμε στο τέλος.
  • Ένα-ένα τα βουτάμε  με δύο πιρούνια μέσα στην λιωμένη κουβερτούρα και τα τοποθετούμε πάνω στην λαδόκολλα.
  • Τα βάζουμε μέσα στην συντήρηση για 1 ώρα και είναι έτοιμα να διατηρηθούν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.


*Είναι απλά εξαίσια, θα σας ανταμείψει το αποτέλεσμα, φτιάχτε τα, δεν θα μετανιώσετε.....

**Τη συνταγή την πήρα από τον Άκη με μικρές παραλλαγές δικές μου.


2 σχόλια:

  1. Πολύ χαριτωμένα φαίνονται Μάχη.
    Καλοφάγωτα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ευχαριστώ πολύ Πηνελόπη μου. Όντως γίνονται πολύ ωραία. Ελπίζω να τα φτιάξεις και να σου αρέσουν και σένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Print friendly