Φασολάδα Χειμωνιάτικη Με Πορτοκάλι

  

Υλικά για τη συνταγή μας

500 γρ φασόλια ψιλά (κατά προτίμηση Φενεού)

1 κρεμμύδι μεγάλο

2 καρότα βιολογικά

1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη

1 πιπεριά πράσινη

1 κλωνάρι σέλινο

λίγο μαϊντανό

500 γρ. ντοματοχυμό

1 κ.σ. ντοματοπελτέ

1 πορτοκάλι ξύσμα και χυμό (στο τέλος)

1 κούπα ελαιόλαδο

αλάτι. πιπέρι. πάπρικα, τζίντζερ

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Βάζουμε από βραδύς τα φασόλια στο νερό, αφού τα ξεπλύνουμε πολύ καλά.

• Τοποθετούμε τα φασόλια στην κατσαρόλα με νερό κρύο και αφού βράσουν για 15 λεπτά, τα ξεπλένουμε καλά από τον αφρό.

• Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με ζεστό νερό (περίπου 1 1/2 lit), τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.

• Μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας κομμένα ροδέλες και τον ντοματοχυμό με τον ντοματοπελτέ.

• Μόλις βράσουν περίπου 60 λεπτά ακόμα προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το τζίντζερ, το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι.

• Τα αφήνουμε 5 λεπτά να χυλώσουν και σβήνουμε την φωτιά.

Tips

• Tα όσπρια πρέπει να είναι φρέσκα (ελέγχουμε την ημερομηνία και τον τόπο παραγωγής).

• Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο, σίδηρο,  μαγνήσιο,  ψευδάργυρο, πρωτεΐνες  και άμυλο.

• Καλό είναι να βράζουμε τα όσπρια σε χαμηλή θερμοκρασία.