Βασιλόπιτα Με Σύκα Και Φουντούκι

Φτιάξαμε και την βασιλόπιτα μας για το 2016, με λιωμένα ξερά σύκα και τριμμένα φουντούκια να πρωταγωνιστούν στη γεύση και να μας συνθέτουν ένα γλύκισμα ιδιαίτερο και υπέροχο!!

Εύχομαι ολόψυχα σε όλους μας ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ με υγεία, πολλή αγάπη και δημιουργία!!

Υλικά της συνταγής μας

250 γρ. βούτυρο λιωμένο

200 γρ. κονιάκ

300 γρ. σύκα ξερά κομμένα στα 4

6 αυγά

250 γρ. φουντούκι ψιλοκομμένο

250-350 γρ. άχνη (με 250 γρ. είναι κανονική όχι πολύ γλυκιά)

250 γρ. αλεύρι γ.χρ.

1 κ.σ. μπέικιν

Για την επικάλυψη

τριμμένο φουντούκι

1 κρέμα γάλακτος 150 γρ.

250 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Βάζουμε σε ένα μπολ το κονιάκ με τα κομμένα σύκα, συγκρατούμε με ένα πιατάκι για να βυθίζονται τα σύκα στο ποτό και αφήνουμε για 3-4 ώρες ή όλη την προηγούμενη νύχτα.
• Τρίβουμε στο multi τα φουντούκια πολύ ψιλά και μετά βάζουμε τα σύκα με το κονιάκ και χτυπάμε καλά να γίνει αλοιφή.

• Λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη για 10-15 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πολτό σύκου, συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τα φουντούκια και το αλεύρι με το μπέκιν κοσκινισμένο.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια 20 εκατ. βουτυρωμένα και αλευρωμένα ή σε ένα μεγάλο 28 εκατοστών.
• Στολίζουμε την χρονολογία με ολόκληρα φουντούκια αν τελειώσουμε με άχνη. Αν γίνει επικάλυψη με μία γκανάζ σοκολάτας μπορούμε να το γράψουμε μετά το ψήσιμο.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50-60 λεπτά βυθίζοντας ένα μαχαίρι τα τελευταία 10 λεπτά να βγαίνει καθαρό.
• Βγάζουμε από τα ταψάκια και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
• Σε αυτή τη φάση βάζω ένα νόμισμα από κάτω για το κόψιμο της πίτας.
• Ζεσταίνουμε 150 γρ. κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά να πάρει μία βράση και την ρίχνουμε σε 250 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα με 1 κ.γλ. καλαμποκέλαιο ή 1 κ.γλ. βούτυρο και 1 κ.γλ. μέλι.
• Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, την ρίχνουμε πάνω στις βασιλόπιτες και στολίζουμε με ξηρούς καρπούς το έτος.
• Μόλις παγώσει η σοκολάτα τις καλύπτουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν φρέσκιες.

πηγή: glykes-alchimies.gr