Κοτόσουπα Με Κρόκο Κοζάνης

Υλικά της συνταγής μας

1/2 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής χωρίς πέτσα

4 καρότα

1 ζωμό λαχανικών βιολογικό

1 κούπα ρύζι για σούπα (γλασέ)

1 λίτρο νερό

ελαιόλαδο

1 πρέζα 3-4 γρ.κρόκο Κοζάνης σε σκόνη

2 λεμόνια και λίγο ξύσμα

1 κ.γλ. γεμάτη κορν φλάουρ

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Φοράμε γάντια μιας χρήσης.
• Βάζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο μέσα σε μία σακούλα τροφίμων που την έχουμε τρυπήσει με ένα πιρούνι σε δύο μεριές στο κάτω μέρος της και την γεμίζουμε σιγά-σιγά με νερό στο νεροχύτη μας. (Με αυτόν τον τρόπο μειώνουμε την διασπορά των βακτηρίων του κοτόπουλου που ευθύνονται για γαστρεντερικές διαταραχές επικίνδυνες για τα παιδιά και τους ασθενείς)
• Σαπουνίζουμε καλά μόλις τελειώσουμε, το νεροχύτη μας.
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μας με το νερό, τον ζωμό και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και το αφήνουμε να βράσει 45-60 λεπτά.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα, παίρνουμε 3 κουτάλες ζουμί με καρότα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, 100 γρ ελαιόλαδο(1/2 κούπα), λίγο ξύσμα λεμονιού, τον κρόκο και τον χυμό από τα δύο λεμόνια και τα λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ.

• Ρίχνουμε στον υπόλοιπο ζωμό που έχουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και το βράζουμε για δέκα λεπτά.
• Προσθέτουμε τον χυλό με τα καρότα και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Η σούπα μας είναι έτοιμη.
• Την αλατοπιπερώνουμε, ξεκοκαλίζουμε αν θέλουμε το κοτόπουλο, το προσθέτουμε στη σούπα μας και σερβίρουμε.
• Είναι πολύ νόστιμη και πολύ θρεπτική.