Σάμαλι Με Άρωμα Μαστίχας

Αυτή τη συνταγή την ετοιμάζω πάρα πολλά χρόνια. Δεν θυμάμαι που την βρήκα.  Αυτό που θυμάμαι είναι ότι συνεχώς κάτι προσθέτω ή αφαιρώ όπως κάνω με τις περισσότερες συνταγές, για να γίνει  πιο νόστιμη!!!

Υλικά της συνταγής μας

2 γιαούρτια 500 γρ.

500 γρ σιμιγδάλι χοντρό ή 250 χοντρό και 250 ψιλό

1 ποτήρι μεγάλο νερό

ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού(σύνολο 1κ. γλ.)

250 γρ .ζάχαρη

1 κ. γλ. μπέικιν

1 κ. γλ. σόδα

1 κ.γλ. μαστίχα σε σκόνη (χτυπημένη με 1/2 κ.γλ. ζάχαρη)

2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

1/2 κούπα αμύγδαλο φιλέ για την επιφάνεια πριν το ψήσιμο (προαιρετικό)

Σιρόπι

3 1/2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες νερό

2 φλούδες λεμονιού

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Σε μία λεκάνη βάζουμε το σιμιγδάλι (και με ανάμειξη των 2 ειδών, χοντρό και ψιλό το ίδιο μου βγαίνει) με το μπέικιν, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη μαστίχα και το νερό  με τη σόδα πάνω στο γιαούρτι (αφρίζει η σόδα) και ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε για 30 λεπτά το μίγμα, να φουσκώσει το σιμιγδάλι, και μετά το ρίχνουμε σε ταψάκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο 25Χ20 περίπου, εδώ αν θέλουμε ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ, και ψήνουμε στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο 45-55 λεπτά, και πάντα ελέγχουμε το γλυκό μας στα 45 λεπτά με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό  και έχει πάρει βαθύ χρώμα είναι έτοιμο.
• Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο το ζεστό γλυκό μας.
• Βράζουμε το σιρόπι μας 5-6 λεπτά.
• Κόβουμε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια και όταν κρυώσει ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι.
• Το σερβίρουμε χλιαρό αλλά και παγωμένο στην συντήρηση με παγωτό μαστίχα.

Καλή επιτυχία!!!