Λεμονόπιτα Εύκολη Και Δροσερή

Το λεμόνι είναι λατρεία για πολλούς από μας, που είμαστε ξετρελαμένοι με το άρωμα και την γεύση του!

Βρίσκοντας στο tasteoflife.com.gr μία συνταγή με λεμόνι τόσο εύκολη χωρίς ζύμη και τόσο νόστιμη, την έφτιαξα αμέσως χωρίς δεύτερη σκέψη!!

Αποτέλεσμα.... να ξετρελάνουμε και εμείς με την σειρά μας τους φίλους μας,  που την γεύτηκαν σε μία συνάντηση στο σπίτι μας, κυρίως τον μικρό φίλο μας Τζέρι πού μας ζήτησε την συνταγή!!

Ελάτε να την φτιάξουμε μαζί γιατί ενώ είναι πολύ εύκολη, η γεύση της είναι απίθανη!!!

Υλικά της συνταγής μας
125 γρ. βούτυρο 
280 γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
200 γρ. κρέμα γάλακτος light
1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)
100 ml. χυμό λεμονιού
50 γρ. φαρίνα κόκκινη
60 γρ. πούδρα αμυγδάλου (ψίχα αμυγδάλου πολύ καλά τριμμένη στο μπλέντερ)
2 κ.γλ. (γεμάτα) μπέικιν
Λίγη ακόμα άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Φροντίζουμε να έχουμε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου .
• Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί, στον κάδο του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιόμορφο  υδαρές μίγμα . 

• Τοποθετούμε σε μια φόρμα 25-26 εκ. μια λαδόκολλα και αδειάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180, στην τελευταία κάτω σχάρα, για 55 λεπτά.

•  Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, δεν το πειράζουμε καθόλου μέχρι να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με άχνη.
• Τότε μεταφέρουμε το γλυκό σε μια πιατέλα μαζί με τη λαδόκολλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κατά την προτίμησή μας. 

tasteoflife.com.gr