Γεμιστά Λαχταριστά Στο Φούρνο Με Πιπεριά Φλωρίνης

Υλικά για τη συνταγή μας

8 ντομάτες

8 πιπεριές πράσινες

300-400 γρ. ρύζι Καρολίνα

1 ντοματοχυμός 500 γρ.

1 κρεμμύδι

1-2 σκελίδες σκόρδου

1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ

2 πιπεριές Φλωρίνης τριμμένες στον χοντρό τρίφτη ή στο multi

3-4 πατάτες κομμένες στα οχτώ

1 1/2 κούπα λάδι

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, τα ανοίγουμε, καθαρίζουμε από τα σπόρια τις πιπεριές, και το εσωτερικό από τις ντομάτες το τρίβουμε στον τρίφτη ή στο multi μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

• Προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο, ( υπολογίζω 2 κ.σ. γεμάτες για κάθε γεμιστό) τον μαϊντανό, τις πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε μικρά καρεδάκια, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, 1/3 ντοματοχυμό και 1/2 κούπα λάδι.
• Το μίγμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφικτό για αυτό μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη ντομάτα.

• Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα λαχανικά μας, αφήνοντας λίγο κενό από πάνω, βάζουμε και τις πατάτες αλατοπιπερωμένες γύρω-γύρω από τα λαχανικά, ρίχνουμε τον υπόλοιπο ντοματοχυμό από πάνω , 1 κούπα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και 1 κούπα ζεστό νερό.

• Ψήνουμε στον φούρνο για 1 1/2 ώρα στους 180 βαθμούς.
• Αφήνουμε το φαγητό για 30 λεπτά να μελώσει η σάλτσα του και μετά σερβίρουμε!!