Πίτσα Κλασσική

Υλικά για τη συνταγή μας

500 γρ. αλεύρι σταρένιο για ψωμί η γ.χρ. μπλε

1 μαγιά ξηρή

1 1/2 ποτήρια χλιαρό νερό ή μισό-μισό με γάλα

1 κ.γλ. ζάχαρη η μέλι

1 κ.γλ. κοφτό αλάτι

1/3 κούπας λάδι

λίγο ρίγανη ξερή(προαιρετικό)

Υλικά για γέμισμα

200 γρ. ντοματοχυμό, 1/2 κ.γλ.ρίγανη, 1/2 κ.γλ. δυόσμο 5 κ.σ. λάδι

400 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο

12 φέτες γαλοπούλα η ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες

1 πιπεριές πράσινες κομμένες σε φετάκια

1 πιπεριές κόκκινες γλυκές σε φετάκια

λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες

μανιτάρια φρέσκα η κονσέρβα σε φετάκια

Εκτέλεση

• Σε μία λεκάνη τοποθετούμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, την ρίγανη.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στην μέση και ρίχνουμε την μαγιά, με τη ζάχαρη ή το μέλι ανακατεμένο σε ένα ποτήρι με το 1/2 χλιαρό νερό.

• Αφήνουμε για 10 λεπτά να κάνει φουσκαλίτσες η μαγιά μας  και συνεχίζουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο νερό και γάλα, ζυμώνοντας μια μαλακή ζύμη.
• Αυτή η ζύμη μας φτάνει για 1 μεγάλο ταψί της κουζίνας.

• Τοποθετούμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος σκεπάζοντας την με ζελατίνη αφού την έχουμε λαδώσει από πάνω να μην μας κολλήσει.
• Αφού φουσκώσει η ζύμη μας παίρνουμε όση  χρειαζόμαστε και την ανοίγουμε με πλάστη ή με τα δάχτυλά μας σε ένα ταψί.
• Πάνω βάζουμε  χωρίς βράσιμο τον πηχτό ντοματοχυμό μας χτυπημένο με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο.
• Τέλος τοποθετούμε το ζαμπόν, τα τριμμένα τυριά, μανιτάρια, πιπεριές και ότι άλλο μας αρέσει.
• Σε αυτήν την φάση την αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για 2 μήνες, για να την ψήσουμε πρέπει να την αφήσουμε για 24 ώρες στην συντήρηση, και 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, για να ενεργοποιηθεί πάλι η μαγιά.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ανάλογα το μέγεθος του ταψιού από 30-45 λεπτά.