Κρουσάν Ολικής Light

Μεγάλη απόλαυση να μπορείς να απολαύσεις ένα κρουασάν που μόλις βγήκε από τον φούρνο με μία απολαυστική γεύση και ακόμα απολαυστικότερα κομμάτια σοκολάτας, με πολύ λιγότερες θερμίδες!!!

Γιαυτό ελάτε μαζί μου να το απολαύσουμε!!

βαθμός δυσκολίας - μέτριος

χρόνος προετοιμασίας -2 ώρες ή 12 ώρες

χρόνος ψησίματος -20 λεπτά

Υλικά της συνταγής μας

350 γρ. αλεύρι γεν.χρ.

170 γρ. αλεύρι ολικής

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

200 ml γάλα 2%

1 μαγιά ξηρή

2 αυγά

1 κ.γλ. βανίλια

80 γρ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη

70 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

1 κ.σ. βούτυρο καρύδας ή βούτυρο λιωμένο

1 κ.σ. λάδι

1/2 κ.γλ. κακουλέ η κάρδαμο (προαιρετικό)

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Αφήνουμε το γιαούρτι και τα αυγά εκτός ψυγείου για 30-40 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο για 1 λεπτό μαζί με το λάδι για να λιώσει.
• Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (προσοχή μην ζεσταθεί πολύ, πρέπει να είναι χλιαρό να μην μας κάψει την μαγιά).
• Σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την βανίλια, στη μέση ρίχνουμε την μαγιά, το γάλα, το γιαούρτι και τα αυγά χτυπημένα (κρατάμε 2-3 κ.γλ. για την τελική επάλειψη).
• Ανακατεύουμε με το χέρι ή το μίξερ να γίνει μία ζύμη μαλακή που κολλάει ελαφρά και εκεί προσθέτουμε και τις σταγόνες.

• Τότε ρίχνουμε σιγά-σιγά το βούτυρο με το λάδι και ζυμώνουμε να το απορροφήσει.
• Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες ή στο ψυγείο αφού φουσκώσει για μία έως τρεις νύχτες.
• Το πρωί βγάζουμε από το ψυγείο την ζύμη που έχει φουσκώσει και την ξαναζυμώνουμε ελαφρά.
• Κόβουμε την ζύμη μας σε 2 κομμάτια και ανοίγουμε σε φύλλο ορθογώνιο πάχους 1 εκατ. και τα κόβουμε σε τρίγωνα.

• Τυλίγουμε από την μεγάλη πλευρά να σχηματισθεί το κρουασάν.
• Τα βάζουμε σε λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί, τα αλείφουμε απαλά με το αυγό που έχουμε κρατήσει και τα τοποθετούμε στην μέση  μέσα στον φούρνο, που τον έχουμε ζεστάνει για 15 λεπτά στους 50-70 βαθμούς και έχουμε κλείσει την θερμοκρασία, μέχρι να φουσκώσουν.
• Ανοίγουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160-170 βαθμούς στο αερόθερμο για 20 λεπτά. (προσέχουμε πάντα επειδή ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός από τα 15 λεπτά να τα ελέγχουμε)
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με άχνη και προσφέρουμε ζεστά!