Σοκολατάκια-Τρουφάκια Με Δαμάσκηνα Και Φιστίκι Αιγίνης

Σοκολατάκια- τρουφάκια μαλακά και απολαυστικά χωρίς ζάχαρη με πικρή κουβερτούρα!!

Η γλύκα  του δαμάσκηνου μέσα στην σοκολάτα, συναντά  την χαρακτηριστική γεύση και εικόνα του πράσινου φιστικιού και τότε ολοκληρώνεται  μια απόλαυση χωρίς τέλος!!

Υλικά της συνταγής μας ( 40 τρουφάκια)

250 γρ. κουβερτούρα dark  72%

50 γρ. κουβερτούρα 54%

200 γρ. κρέμα γάλακτος 20%

1 κ.σ. βούτυρο

10 δαμάσκηνα απύρηνα κομμένα σε μικρά κομμάτια

40 γρ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο

1 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι η κονιάκ

 

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε από την εστία και την ρίχνουμε στο μπολ με την κομμένη σοκολάτα, το βούτυρο και το λικέρ.
• Αφήνουμε ένα λεπτό να πάρει την θερμοκρασία η σοκολάτα και αρχίζουμε με μία σπάτουλα να ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε το δαμάσκηνο ψιλοκομμένο και το φιστίκι.
• Αν έχουμε θήκες σιλικόνης για σοκολατάκια γεμίζουμε με ένα κουταλάκι σφιχτά την κάθε θέση. Το υπόλοιπο μείγμα το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και μετά πλάθουμε στρογγυλά τρουφάκια και τα τυλίγουμε σε κακάο, καρύδα ή ότι άλλο θέλουμε.
• Τις φόρμες σιλικόνης τις βάζουμε για 4-5 ώρες στην συντήρηση να σφίξει καλά το μείγμα η για 1/2 ώρα κατάψυξη και μετά τα βγάζουμε από τις θήκες.
• Διατηρούμε στην συντήρηση.