Κέικ Με Κεράσια

Πολύ αγαπημένο φρούτο, από μικρούς και μεγάλους!!

Το περιμένω με μεγάλη ανυπομονησία στο τέλος της Άνοιξης, γιατί είναι από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα!

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πολύ μυρωδάτο και γευστικό κέικ με τα αγαπημένα μας κεράσια! Ελάτε να το δούμε μαζί!!

Υλικά της συνταγής μας

240 γρ βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

4 αυγά

2 κούπες περίπου καστανή ζάχαρη 300 γρ.

3/4 κούπας πορτοκάλι χυμό (από 2 μεγάλα πορτοκάλια)

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κ.γλ. βανίλια

140 γρ. κρέμα γάλακτος light 3/4 κούπας περίπου

2 1/2 κούπες αλεύρι φαρινάπ 350 γρ.

70 γρ. αλεσμένα  αμύγδαλα σαν αλεύρι

1 κούπα μεγάλη (καθαρισμένα από τα κουκούτσια) κεράσια

50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα να ομογενοποιηθούν στο μίγμα.
• Προσθέτουμε την βανίλια, το ξύσμα, το πορτοκάλι,  την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και το αμύγδαλο.
• Αλευρώνουμε τα κεράσια και τα προσθέτουμε στο σφικτό μίγμα.
• Αν θέλετε, μόλις το ρίξουμε στη φόρμα του κέικ, βάζουμε από πάνω τα δέκα μικρά κομματάκια σοκολάτας περιμετρικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αερόθερμο για 55 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό το βγάζουμε από τον φούρνο, διαφορετικά το αφήνουμε 5 λεπτά ακόμα.
• Ξεφορμάρουμε μετά από 15 λεπτά, πασπαλίζουμε με άχνη και προσφέρουμε.