Τρουφάκια με Κουβερτούρα Πραλίνας Και Φουντούκια

Yπέροχα , μαλακά τρουφάκια, πλημμυρισμένα από σοκολάτα πραλίνας!

Υλικά της συνταγής μας (20-25 τεμάχια)

100 γρ. κρέμα γάλακτος light

270 γρ. κουβερτούρα πραλίνας

100 γρ. κουβερτούρα 55%
1 κ.γλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ

τριμμένο 1- 2 σπόροι κάρδαμου (προαιρετικό)

50 γρ. φουντούκια ψημένα και χοντροκομμένα

Επικάλυψη

100 γρ. τρούφα μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση της συνταγής μας

• Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με το ξύσμα και το κάρδαμο (σποράκια που τα ξεφλουδίζω και τα τρίβω στο γουδί, τα βρίσκω στο s.m.)για 1 λεπτό, τα αφήνω 2-3 λεπτά να ανακατευτούν τα αρώματα, την βάζουμε πάλι να πάρει μία βράση , και τη ρίχνουμε στις τεμαχισμένες σοκολάτες.
• Αφήνουμε για 1 λεπτό και αρχίζουμε με μία σπάτουλα να ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα, να γυαλίσει και να πέσει η θερμοκρασία της (γύρω στους 30 βαθμούς).
• Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά  και μετά το ποτό.
• Τέλος τα φουντούκια και ανακατεύω καλά.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο ή αφήνουμε στον πάγκο για 2-3 ώρες να σφίξει το μείγμα.
• Πλάθουμε σε στρογγυλά, κόβοντας με ένα κουτάλι από το μείγμα της σοκολάτας και κυλάμε μέσα σε ένα μπολ με μαύρη τρούφα σοκολάτας.
• Τοποθετούμε στην συντήρηση, βγάζουμε εκτός για 10 λεπτά, όταν είναι να τα προσφέρουμε.

TIPS

Η γεύση του κάρδαμου ή κακουλέ είναι η ζεστασιά του πιπεριού, αναφορές στο λεμόνι, τη μέντα, νότες λουλουδιών.

Έχει βιταμίνη C, είναι αποτοξινωτικό, αντιμετωπίζει τα συμπτώματα της καταρροής, τους ρευματικούς πόνους, καθαριστικό του αίματος, θεραπεία του διαβήτη, διεγείρει την όρεξη, βοηθά την πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, μειώνει την απότομη επίδραση του καφέ στο νευρικό σύστημα.